网上科普有关“农耕文化小报”话题很是火热，小编也是针对农耕文化小报寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

2019年7月，我开启了《“新基础教育”研究手册》的阅读之旅。这是由华东师范大学终身教授叶澜先生主编的“‘生命·实践’教育学论系列”三套丛书中的第二套，其中作者均是华东师范大学“新基础教育”研究中的研究员和通讯研究员，该书是理论与实践深度结合与互生的产物，具有一定的理论与实践的指导意义。整整一个多月的时间，我追寻着叶澜教授“新基础教育”研究的心路历程，渴求着“生命·实践”教育的真谛。书中前沿的理论，更新着我的教育观念，而书中实用的班级管理、课堂教学方法，着实让我大受启发，以致满心期待地想在新学期大展身手。

在现行的教育改革中，学生这一主体的“人”一直被大家所关注，但在现实情境中这一“人”往往是抽象的、笼统的、模糊的、一成不变的“人”。读完《“新基础教育”研究手册》后，我最大的感悟是：“新基础教育”更加强调“具体个人”，这一“具体个人”更加凸显学生的主动性、潜在性和差异性，是一个整体的、具有鲜活生命的个人。那身处基础教育的我，作为新时代的班主任又该给自己一个怎样的定位，才能让学生得到长足的发展呢？

一、 班主任工作需要“回归生命”

生命是一个历久弥新的话题。生命是整体的、开放的、自主的、主动生成的。每个人都是以整体的生命去感受周围世界，处于基础教育阶段的学生也是如此，在生命体自身的实践与关系中，通过生命的积淀与觉醒，从而形成新的自我、新的世界、新的关系。那么，作为新时代班主任，就需要及时更新自身的工作价值取向，以学生立场代替以往的成人立场，在自身的工作中关注学生的生命成长。

（一） 对学生的认识要从“抽象个体”转变到“具体个人”

在现实的班主任工作领域中，班主任过分地倚重班级管理或德育，以统一的德育目标去规定学生，以权威的方式去制约学生就是教育中把学生抽象化的一种表现。在这样的教育下，班级就会失去活力和生气。因此，把学生看做“具体个人”是班主任工作重建的起点。所谓“具体个人”，《“新基础教育”研究手册》中指出：“要承认人的生命是具体个人中存活、生长、发展的，每一个具体个人都是不可分割的有机整体，具体个人的生命价值只有在各种生命经历中，通过主观的努力、奋斗、反思、学习和不断超越自我，才能创建和实现。”只有班主任把自己的教育对象看作是富有灵动性的生命个体时，学生的内在生命力量才有可能被班主任在班级活动中挖掘出来。

（二）班级建设中注重发现学生成长与发展需要

叶澜教授在书中认为“学生生活世界，指的是学生在真实的或虚拟的、现实的或可能的生活过程中，自觉或自发、主动或被动地从事的所有能影响自己生命成长的实践和交往活动，还有这些活动所依赖的、并与之发生相互作用的环境。人、活动、环境的交叠、互渗与互动，构成影响学生成长的生活世界。”由此可知，学生生活世界的质量在一定程度上决定了学生的发展质量。作为班主任不仅仅要关注学生已经呈现出来的需要，还要在发展的意义上，为提升学生的发展需要提供发展的氛围、刺激和实践的可能。学会研究学生，在观察、分析，研究中提升自身对学生发展需要的认识，在动态生成中利用各种教育资源来促进学生真实的成长。

总之，回归生命就是班主任工作回归对教育中的“具体个人”的关注，从过去的成人立场转向学生立场。从学生发展的意义上，关注学生的成长需要，成为学生成长引导者、促成者。“实现生命自觉成长”是“新基础教育”改革的最高目标，也是我未来班主任工作的真正价值追求。当然，这里的“生命”不再仅仅是指学生的生命，同时也包括我们班主任教师的生命。不断创生新型班级生活时，让学生和自己的生命在各种实践活动中获得滋养，从而实现真正的生命自觉生长。

二、班主任工作要从学生成长需要出发

在以往的班级管理中，常把学生看成管理对象，将默认的德育内容以说教方式灌输给学生。长此以往，学生在思想上养成了一种固定、单一的思维模式，在情感上形成对他人的强烈依赖。然而，这种被动的状态与人的发展却是背道而驰的。叶澜教授把人与其他生命类型、非生命类型进行了比较，认为“人的生命在本性上体现为对主动的生存方式的需求，这种主动是渗透在人的生活中，以生存方式的形式出现的，它不是某一方面的主动，二是对生活整体性的主动。”为此，班主任工作因是以改变学生的生活与学习状态为直接目标，在重建班级日常生活中激发学生内在的自主意识，为学生打开更广阔的精神世界和成长空间，从而真正实现个体主动、健康成长。

（一） 唤醒学生的自主意识

人的“主动”发展，是“新基础教育”研究始终关注的核心问题。培养主动发展的人，是对学校教育现实中大量养成以被动接受现成知识，以适应、服从、执行他人思想与意志为基本生存方式，缺乏创造精神与能力的人的一种校正与超越。新时代班集体建设，班主任需坚持以学生为中心，为学生创设真实的实践体验环境，引导学生参与班级各项事务，从而逐步唤醒学生自主意识。一方面，学生的内在主体性在参与班级各项事务中被激发出来。例如：在担任班级岗位工作期间，学生通过岗位实践，体会到自己所负责的岗位与班级生活密切相关，一旦因为自己没有认真完成或忘记了任务，就会对全班同学的正常生活带来不便，甚至是影响到整个班级荣誉。在这一过程中，学生会慢慢认识到自我的力量，在班级岗位服务中逐渐形成主人翁意识。另一方面，教师和他人的认同与尊重是学生自我发展强有力的动力。当学生的主体性地位在班级中得到正式的认可时，他们在参与班级事务中就会越来越主动，在班级管理、班级活动中，创造性也会逐渐增强，对自己也将会越来越有信心，最终学生整个活动与发展的空间将会不断扩大。

（二） 提升学生的实践能力

在班级建设中，学生通过参与小岗位建设活动、班级环境和活动的布置策划等实践体验，不仅可以把书本、课堂上学到的理论知识运用到实际生活中去，还可以发现新问题，培养良好的学习自觉性，提高分析、解决问题的综合能力。同时，在发现问题、解决问题的过程中，学生还可以结合实际情况，不断调整方法、策略，使之更趋实效性和科学性，从中也锻炼了学生的意志，更有利于造就学生与时代同步的健康个性和健全人格。

例如：我班为了了解学校周边的乡土文化资源哪些能融入到班级实践活动中，特组织开展了以“走进美丽家乡”为主题的项目活动。活动中，教师、学生、家长一起分线路对校园周边环境进行调查摸底，同时查阅有关数据和书籍进行考证，全面了解了泉溪镇的人文历史、自然景观、农耕文化、区域企业等资源，而后根据学生年级段教育目标、体能、成长需求，将资源整理分类形成资源库，包含风景古迹类、民俗风情类、名人成长类、特产美食类、经济发展类、抗日史实类等内容，最终确立了十二处的实践基地。

在上述“走进美丽家乡”项目活动中，学生在现实生活中发现问题，在策划——调查——分析的过程中，试图借助自身的力量去解决问题。在此过程中，学生的综合实践能力得到很大锻炼：一是组织策划能力。学生脱离了对成人的依赖，内在的主体意识被唤醒，对自身的能力有了清晰地认知，开始利用自身的力量去带动周围的群体，并在自身的主动创造中不断地体验到主体的力量。项目活动中，学生在组织小组调查，参与小组讨论，解决实际问题等环节中得到了新的提升。二是处理信息的能力。在问卷调查、外出走访的过程中，学生学会了动手、动脑、调查、访问，学会了收集信息，并对收集到的数据进行筛选，在对搜集到的信息进行整合、分析的基础上，形成资源库确立了十二处的实践基地。三是理论与实际结合的能力。学生善于利用学过的学科知识，发现现实中的问题与知识的联结性，在活动策划过程中，能够把自己的想法置身于具体情境中进行比较，及时的调整行动目标，使得调查结果更具科学性，为后期的班级实践活动带来真正的帮助。

? （三） 丰富学生的体验

体验是生命存在的基本方式，也是教育的起点。在“新基础教育”的班级建设中，学生的生命体验包括丰富的群体生命体验与独特的个人生命体验，学生通过主动参与班级实践，体验生命存在的真实与欢乐。

例如：二十四节气是中国古代人民智慧的结晶，感时应物是中国传承千年的生活智慧，不管是在古代还是现在，二十四节气都是中华传统文化的象征符号。为了让学生能全面了解二十四节气，我校特开设了“走进二十四节气”这一节日活动。

? 1.巧用自编“小报”，研习二十四节气。活动前，教师引导学生通过查询、调查、访问，了解节气相关知识。活动中，教师组织召开调查分享会，学生利用自编的小报相互介绍节气由来，二十四节气神奇传说等内容，教师教会学生如何观察节气特征，如何看见平时不易看到的生活点滴。

2.走出课堂，践行二十四节气。课堂学习交流之后，班主任带领学生走进自然，在生活实践的舞台上开阔学生的视野，提升学生的能力。例如：在“春分”综合实践活动中，我班学生走进了学校的劳动实践基地，跟农民伯伯学种稻谷、蔬菜，亲眼目睹了现代化全自动播种机的神奇。施肥、播种、培土、压膜一次完成，省时省力，令学生大开眼界，同时，学生的小脑袋里也萌生了许多问题，他们询问了带队的老师，采访了当地的农民，了解了压膜的技巧及地头补种菜苗等许多课本上学不到的知识，体会到了劳动的艰辛与乐趣。

3.开放性活动，延伸二十四节气。我们让学生以摄影家的眼光去定格节气，手持照相机，寻找物候、雨雪等自然现象的踪迹；以记者的眼光去搜集，通过走访了解节气，锻炼学生搜集整理能力；以设计师的眼光去构建，制作节气手抄报，整理节气诗集童谣。

4.民俗体验，感受传统文化魅力。例如：2018年3月22日，恰逢二十四节气中的春分，学校开展了一场以“春分·迎春”为主题的民俗系列体验活动，我班的孩子们亲身体验立春蛋、剪春牛、定称心、画春分、做风筝、吃春菜、吃春饼等充满乐趣的民俗活动，了解传统习俗，深刻感受到传统文化的魅力。

在上述呈现的“二十四节气”系列活动中，不管是在活动的设计上，还是在活动开展的过程中，都体现着教育者对学生生生命的关怀，依据学生的兴趣与身心特点，遵循学生的生活经验，关注学生的需要，学生在活动中生成体验的过程亦是教育的成长。一方面，学生在真实的体验中感受到自我的存在，体悟到自己与其他的人、事、物相互之间活生生的关系。另一方面，丰富的体验是学生生命个体独特的精神历程。对于同一件事与物，不同的人会产生不同的理解与感受，体验的意义就是让每个生命个体在丰富的经历中感受到价值。

生命的成长是美好的，她的美好不是异想天开而是充满活力，成长着的生命不断变化，要想实现“新基础教育”的育人目标：培养“主动、健康发展”的时代新人，还需加倍努力。所幸，我已在新基础教育之路上踏出了勇敢的一步。“道阻且长，行则将至。”我将继续研读“新基础教育”系列丛书，领悟其中内涵，并付诸于实践，为成为一名新时代优秀的班主任而时刻努力着。

中华传统饮食文化

端午节，这个节日对于你来说意味着什么？除了吃一口香甜的粽子外，她还让你想起了什么？在各种洋节日趋火爆的现代社会，端午节是否也像部分传统节日一样，逐渐变成了一个可有可无的符号？

一.端午节起源：

端午亦称端五，是我国最大的传统节日之一。“端”的意思和“初”相同，称“端五”也就如称“初五”；端五的“五”字又与“午”相通，按地支顺序推算，五月正是“午”月。又因午时为“阳辰”，所以端五也叫“端阳”。五月五日，月、日都是五，故称重五，也称重午。

此外，端午还有许多别称，如：夏节、浴兰节、女儿节，天中节、地腊、诗人节等等。端午节的别称之多，间接说明了端午节俗起源的歧出。事实也正是这样的。关于端午节的来源，时至今日至少有四、五种说法，诸如：纪念屈原说；吴越民族图腾祭说；起于三代夏至节说；恶月恶日驱避说，等等。

迄今为止，影响最广的端午起源的观点是纪念屈原说。在民俗文化领域，我国民众把端午节的龙舟竞渡和吃粽子都与屈原联系起来。俗说屈原投江以后，当地人民伤其死，便驾舟奋力营救，因有竞渡风俗；又说人们常放食品到水中致祭屈原，但多为蛟龙所食，后因屈原的提示才用楝树叶包饭，外缠彩丝，做成后来的粽子样。

二.粽子的南北风味：

于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有：

北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

广东粽子南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。

三.粽子的一些包法：

又是一年端午节，家家户户少不了吃粽子。盛夏闻艾叶香，包上粽子过端午。虽然现在超市里有速冻的粽子，但吃起来总觉得缺少点什么，还是自己动手包粽子，想吃什么口味全凭自己作主，也许一代名粽就会在你的手上诞生。

1.原料的预加工1.糯米、绿豆、花生米的泡制：

将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时。

绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。

花生米加滚水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。

2.葱姜油的制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金**，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。

3.糯米绿豆瓣：将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，加点碱(3公斤糯米，10克碱)，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。

4.陈皮咸肉的制法：

用料：五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。

制法：把肉洗净，切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好，搓在肉条上，然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍10小时后，捡去葱丝、姜丝。

5.腐乳咸肉制法：

用料：五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。

制法：把肉切成手指粗细的条，把糖、料酒、葱结、姜丝调好，搓在肉条上，腌渍10小时，捡去葱、姜，放腐乳碾碎，拌入腌渍肉条的味料，再腌渍1小时即可。

6.陈皮牛肉制法：

用料：牛腱子肉500克糖2汤匙酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒少许小茴香30粒(以纱布包好)陈皮两片小苏打少许

制法：将洗净的牛肉，切成手指粗细的条，用小苏打搓匀，放入适量滚开水中，再依次放白糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一会儿即放酱油，煮至八分熟即好。

7.腊肉的制法：

用料：五花猪肉500克甜面酱250克料酒少许葱1根姜15克另有塑料绳毛头纸(窗户纸)。

制法：将肉洗净，切33厘米左右长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的条。将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀。把肉条放甜面酱中浸2小时。用窗户纸分别把每一条肉包严，用绳扎好，挂在阴凉处风干，约10天左右即好。

8.腊肠的制法：

用料：猪的肥瘦肉1公斤料酒半肠匙白砂糖3汤匙精盐1汤匙葱2根姜25克肠衣3条喜欢陈皮味的，可放些陈皮丝腌渍，或放味精也可。

制法：将猪肉切1厘米见方的丁，用上述调味料腌渍10小时。用50℃的水将肠衣泡5～6小时即软，再用水灌进肠内输通备用。将肉丁(捡去陈皮丝、葱姜)用漏斗灌入肠衣，边灌边分节，挂在阴凉处阴干，约1星期左右便可。

9.叉烧肉的制法：

用料：肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克油适量。

制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。

10.豆沙的制法：

将煮烂的豆子，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。

11.各类粽子的具体包法：

火腿肉粽用料：配制好的糯米绿豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克猪肉末50克精制淀粉10克麻油5克猪油25克葱末、姜末、精盐适量白糖1汤匙竹叶、马莲。

制法：用猪油将葱末、姜末炒黄，除去葱姜末后，依次放放火腿肉丁、猪肉末、冬菇丁白糖、盐炒30秒钟，勾芡，淋上麻油，即成馅料待用。

取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形，扎紧后上蒸锅，码紧，放冷水，没过粽子为便。煮1小时后，改文火煮30分钟即好。若用压力锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。

如没有竹叶，苇叶也行。每边三片苇叶，折成斗形。

陈皮咸肉粽用料：泡制好的糯米绿豆瓣750克花生瓣50克陈皮咸肉条250克竹叶、马莲。

制法：包法与煮制时间同火腿肉粽，只是馅心改用陈皮咸肉条。

腐乳咸肉粽用料及制法、煮制时间同火腿肉粽，只是馅心换成陈皮牛肉。

咸鸭蛋粽用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克熟咸鸭蛋黄5个竹叶、马莲。

制法：包法与火腿粽相同。包成，上蒸锅煮1小时后，移文火煮10分钟即好。

腊肉粽子用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克腊肉丁250克白砂糖2汤匙竹叶、马莲。

制法：包法与煮制时间与火腿粽子相同，只是馅心改为腊肉即可。

腊肠粽子用料、包制、煮制时间均与火腿粽子相同，只是将馅心换成腊肠丁即可。

叉烧肉粽用料：配制过的糯米绿豆瓣750克叉烧肉丁250克冬菇或香菇丁25克猪油25克白糖1汤匙精制淀粉10克麻油5克马啼丁50克葱结、姜片适量。

制法：用猪油把葱结、姜片炒香，除去葱姜，依次放入叉烧肉丁、冬菇丁、马蹄丁、白糖、适量腌叉烧肉的酱油，炒30秒钟，勾芡，淋上订油、即成粽馅。将两片竹叶折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅夹在糯米绿豆瓣中，包成五角方底锥形，扎紧后上锅码紧，放冷水与粽齐，煮1小时后，再用文火煮30分钟即可。若用高压锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。

小蚝粽子用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克鲜嫩肥美的小蚝(淡菜)75克猪肉末100克嫩笋丝25克精制淀粉1汤匙葱花、姜末、白胡椒粉少许猪油(或素油)、精盐、白砂糖适量。

制法：用猪油煸炒猪肉末，出香味时放入小蚝、葱花、姜末、白糖、精盐、炒1分钟，放白胡椒粉，炒匀后，勾芡，即成粽馅。

包法与煮制时间与叉烧肉粽相同。干小蚝须用冷水发3小时左右。

以上的9种咸粽，吃时可蘸红酱油。

澄沙粽子用料：泡制过的糯米1公斤绿豆沙或乌豆沙500克白砂糖250克猪油250克精盐、糖桂花适量。

制法：将豆沙用猪油炒匀炒透，加糖(绿豆沙加白砂糖，乌豆沙加土制红糖，亦叫板糖)，出锅后放点糖桂花。将两片苇叶折成斗形，填进糯米，豆沙馅，上面再盖糯米，包成五角方底锥形，扎紧后，装锅，码紧，放冷水，没过粽子为宜。煮50分钟，离火焖4分钟即熟。

果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破开2/3)生猪油100克白砂糖250克盐少许糖桂花50克精制淀粉1汤匙竹叶、马莲。

制法：把白糖、盐、黑白芝麻仁混合均匀，拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物)，边拌边倒湿淀粉，最后放入糖桂花，拌匀后即成馅。

包制与煮制时间同澄沙粽子。

百果粽子用料：糯米750克青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克白砂糖300克。

制法：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，同以上各料包入糯米中。包法与煮制时间同果仁桂花粽。

四.与粽子有关的文章：

1.粽子食趣 笑说厨娘藕复松

又快到端午节了，端午节吃粽子是一个很古老的传统了，这里有一段有趣的传说。

公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子—“筒粽”的由来。

为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。

清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首：“四时花竟巧，九子粽争新。”

九子粽：是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗。清代诗人吴曼云，写有一首赞美九子粽的诗篇：

“裹就连筒米宿春，九子彩缕扎重重，

青菰褪尽云肤白，笑说厨娘藕复松。”

粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异，使得粽子家族异彩纷呈。

由于饮食文化的传播，早在古代时，我国制作粽子的技术就传到国外，因而世界上许多国家也都有吃粽子的习俗。

秘鲁人是在圣诞节的吃粽子，全家人围坐在一起，一边欢庆圣诞节，一边吃粽子，甚至一些已经出嫁的女儿，在这天，也要赶回娘家，再来尝尝母亲制作粽子的风味。

缅甸人也爱吃粽子，他们在端午节时，用糯米作主料，将熟香蕉和椰蓉作馅，这种粽子香气诱人，软酥酥，甜滋滋，别具风味。

日本的端午节是阳历的五月五日，他们的粽子主料是米粉，其粽子形状酷似钟形。

马来西亚人包的粽子形状，很像我国广东的粽子，其特点是个头大、除鲜肉粽、火腿粽外，还有一种豆沙粽、椰蓉粽，食之非常可口。

菲律宾的粽子是长条形，风味与我国浙东的粽子相同，粽子还是菲律宾过圣诞节时必不可少的食品。(文/傅治宇)

2.喝茶吃粽子 端午过得有滋味

粽子不是人人都爱吃，但端午吃粽子是一种感觉，是一种气氛。今天告诉你就着粽子喝茶，配对了茶，粽子味道会更好呢。

超甜的粽子，如枣泥、豆沙等，相配的茶有薄荷茶、绿茶。超甜的粽子需要助消化的茶品，清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。超油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶、山楂茶。油腻的粽子适合重口味的茶水，去除口感上的油腻，普洱茶是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好，菊花茶能降火气。山楂茶则能促进胃酸分泌，帮助肠胃消化。咸甜的粽子如椒盐，蛋黄等可配乌龙茶，和超甜、超油的粽子比起来，咸甜的口味比较清爽，喝乌龙茶是不错的考虑。因为乌龙茶是半发酵茶，不如绿茶来得生涩，有温润的美感，能衬出咸甜口味的思古幽情。清淡的粽子：如赤豆、白粽子等可搭配稍有味道的茶品。在一壶玫瑰花茶里加一颗酸梅，就能衬出玫瑰的香气，还能带出淡淡的甜味，此时再咀嚼清淡不腻的粽子感觉特别好。玫瑰花茶还能调理血液循环，对女性尤佳，抹茶的儿茶素则具有抗癌抗老的效果，以上两者都适合重视健康的养生族。以上绿茶、红茶、花茶系列，在南京华联商厦一楼食品柜均有销售，端午节期间，购各种茶叶均有一定幅度的折扣。(文/晓燕)

3.吃粽子与赛龙舟

每年农历五月初五端午节，我国各地都有吃粽子和赛龙舟的习俗。

人们都知道，这种世代相传的古俗是为了纪念屈原的。可为什么要用这种方式纪念屈原呢？原来在屈原故乡流传着这么一个有趣的故事。

屈原投汨罗江之后，有天夜里，屈原故乡的人忽然都梦见屈原回来了。他峨冠博带，一如生前，只见面容略带几分忧戚与憔悴。乡亲们高兴极了，纷纷拥上前去，向他行礼致敬。屈原一边还礼，一边微笑着说："谢谢你们的一片盛情，楚国人民这样爱憎分明，不忘记我，我是死而无憾了。"话别谈旧间，众人发现屈原的身体已大不如过去，就关切地问道："屈大夫，我们给你送去的米饭，你吃到了没有?"谢谢"，屈原先是感激，接着又叹气说："遗憾哪。你们送给我的米饭，都给鱼虾龟蚌这般水族吃了。"乡亲们听后都很焦急："要怎样才能不让鱼虾们吃掉呢？"屈原想了想说："如果用箬叶包饭，做成有尖角的角黍，水族见了，以为是菱角，就不敢去吃了。"

第二年端午节，乡亲们便用箬叶包成许多角黍，投入江中。可是端午节过后，屈原又托梦说："你们送来的角黍，我吃了不少，可是还有不少给水族抢去了。"大家又问他："那还有什么好法子呢？"屈原说："有办法，你们在投放角黍的舟上，加上龙的标记就行了。因为水族都归龙王管，到时候，鼓角齐鸣，桨桡翻动，它们以为是龙王送来的，就再也不敢去抢了。"角黍，就是现在的粽子。

从此端午节包粽子、划龙舟的习俗，就由屈原的故乡传向全国，由古代传到今天

椒盐粽子

端午节吃粽子的风俗已有两千多年的历史。宋《东京梦华录》记载“今世人五月五日作粽，汩罗之遗风也”。据梁朝吴钧《续齐谐记》记载：“屈原以五月五日投汩罗而死，楚哀之，每于此日，以竹筒贮米投水祭之”。到了唐宋时代，粽子已成为大众化的节日食品了，唐明皇的诗曾写道：“四时花竞巧，九子粽争新”。唐人姚合的诗中也记载有当时的民俗民风：“渚闹涣歌响，风和角粽香”。说明在古代，宫廷和民间在端午之时都食用粽子。

时至今日，端午食粽的风俗遍及我国南北东西，甚至还流传到新加坡、马来西亚、日本、泰国等。人们借古色古午的粽子发思古之幽情。粽子，实际上已溶入了中国文化的情趣。

我国各地的粽子异彩纷呈，历史上就形成了许多风味独特的品种，且各有名气，如象北京的小枣粽子、山东的黄米粽子、山东的黄米粽子、上海的猪油夹沙粽子、嘉兴的鲜肉粽、湖州猪油豆沙粽、陕西的蜂蜜凉粽子、广东的碱水粽、烧鸭粽、椰茸粽、四川的椒盐粽子都是很有名气的，历来为美食家所称道。

四川粽子的制作技术，在宋代已有相当水平。那时曾宦游四川的诗人陆游，在其诗文中不止一次提到了川味粽子。不仅有“白白粢筒美”的赞誉，在其《剑南诗稿》中也有“端午数日间，更约为解粽”之句。据清末的《成都通览.成都之小儿咒语》里就有：“肚皮痛，打鼓送，捡颗米，包个粽，吃了二回再痛”的记载，可见成都人很早就喜欢吃粽子。

成都的粽子品种较多，但尤以“椒盐粽子”风味突出。成都市新津县张月英，其空世代制作粽子、叶儿粑等小吃。她制作的椒盐粽子工艺考察、滋润爽口、软糯清香、口感舒适、味道质朴而鲜美，为一方名食。1987年4月在成都市个体小食、名工艺、名产品评展会上，获“名小吃”奖；1990年6月在成都市第二届个体名小吃评展会上，获“传统奖”；同年9月，应邀到北京参加迎亚运美食节献艺，受到中外顾客欢迎；1990年12月，张月英制作的椒盐粽子、洗沙叶儿粑被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。

粽子是端午节的节日食品，世界各地的华人，无论是本地、中国、台湾、香港，还是海外的唐人街，都会按传统，在农历五月初五前准备各式粽子应节。

但你知道吗，粽子的由来已久，汉代许慎的《说文解字》一书中，已有“粽子”的记载，是一种用芦叶裹米的食品。

不过，在古代，粽子可是称为角黍。

明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。

因地区不同， 由材料以至粽叶， 都有着很大的差别，连“裹” 的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形， 作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。

而粽子的口味，也依地方的不同，而有差异，唐代时，长安街有许多粽子铺，有多种果仁馅。

棕子的名称也经过很多变化，西晋周处《风土记》说，端午节用菰叶裹黍米栗枣，叫做筒粽，也叫角黍。明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”。

山西刀削面

一提起山西面食，人们首先想到的就是刀削面。由于适口性强、制作方便，刀削面从山西省的数百种面食中脱颖而出，成为人们所熟知的山西面食品牌。

山西省烹饪协会有关专家说，山西刀削面在国内各大城市已比较普及，在日本、韩国、美国、加拿大等国家和地区也都有“山西刀削面”的招牌。

据介绍，山西刀削面已有数百年历史，因在制作中全凭“刀削”而得名。刀削面对和面的技术要求较严，水、面比例要求准确。其制作使用的刀，也不是普通菜刀，而是特制的弧形削刀。削出的面条以细、薄、长闻名，形似柳叶。刀削面内虚、外筋、柔软、光滑，入口外滑内筋，有着很好的口感。

山西刀削面的特点还在于其卤汁，也就是俗称的“浇头”和“调和”。专家称，刀削面的调料一般分为炸酱、打卤、煎炒、氽卤等，有几十种之多，平时人们食用的以西红柿鸡蛋、肉酱等四五种为主。这些调料讲究荤素搭配，如果吃时再加上山西老陈醋，不仅味道会更加鲜美，而且更具有养生功效。

山西刀削面在山西省有着非常广阔的群众基础，不仅是饭店、宾馆等中高档餐饮场所的主食，就连很多家庭主妇都有着刀削面绝技。

奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜欢喝奶茶。他们常说：“无茶则病。”又说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”

新疆奶茶

新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的。因为在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化，这是其一；冬季寒冷，夏季干热，冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以驱暑解渴，这是其二；其三，牧区人口稀少，各个居民点之间距离较远，外出放牧或办事，口渴时不容易找到饮料，离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿。

奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。但也有不加盐的，只将盐放在身边，根据每个人的口味放入盐量。

在少数民族家中喝奶茶有许多讲究，客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他。你喝完第一碗奶茶，如果还想喝，则把碗放在自己面前或餐布前，主人会立即接过碗给你盛第二碗；如果不想喝了，则用双手把碗口捂一下，这表示已喝够了。如果你不懂规矩，而老是把碗摆在餐布前，好客的主人就会一直不断地为你添奶茶，直到你“求饶”时为止。当然，这只是一个玩笑，如果您确实不想再喝时，用手势表示，主人也是会理解的。

中国传统饮食文化：立冬与冬至的食礼

11月7日（农历十月初三）立冬；12月22日（农历十一月十九）冬至。立冬的意思：立是建始；冬，终也，万物收藏。立冬后46天，“中藏之气，至此而极也”（《月令七十二候集解》）。至，不是“到”的意思，而是“至极”意，俗话说到头儿了。

古人有在立冬看气象、卜冷暖的说法，如“立冬晴，一冬凌（严寒意）”；“立冬阴（阴雨），一冬温（暖冬）”。从立冬起，“水始冰，地始冻”。而到了冬至，则阳生，即阳光直射位置向北部移动。老天津卫说：“冬至起，一天长一抄。”意为白天渐长。

在食俗方面，《天津卫志》和《天津县志》，对立冬没有说法；对冬至，则说是“食馄饨，绘消寒图”。而在民间，特别是河东水西“老天津卫”聚居地，立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。

立冬时，到市场买倭瓜，已很稀见。这种倭瓜是夏天买的，存在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，做饺子馅，味道既同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。

立冬为什么吃饺子？因我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。我读书不多，是从农耕社会风俗理解这一点的。同时，古代认为瓜代表结实，所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。

冬至，中国古有“冬至节”的风俗。冬至也叫“过小年”，百官向皇帝朝贺，民间互相拜贺、宴请。普通百姓则食馄饨，象征咬破混沌天地，迎来新生。天津人则吃“冬至面”，谓面条长长，祝白昼一天天长了。

中国的节气是农耕风俗的载体，历史过去了，留下的是文化。节令风俗实际是农俗文化（食俗也是其中之一）。在现代生活中虽然已无实际意义，但增添了生活情趣。美国有的节日，就以南瓜或玉米为祝贺内容，游行于现代化的纽约街头。

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